Společnost založil v Bielu Christian Ruefli-Flury a bylo to v roce 1884. Pojmenoval ji „Edox“, což znamená ve starořečtině „hodina“. Podoba loga používaného až do dnešní doby je z roku 1900 a jsou jím přesýpací hodiny.
Po smrti zakladatele Edoxu přebírá společnost obchodník Robert Kaufmann-Hug a stanovuje nový cíl společnosti, vyrábět pouze náramkové hodinky. V roce 1965 přebírá společnost Victor Flury-Liechti od svého strýce, ovšem díky krizi v hodinářství způsobené japonskými hodinkami s quartz strojkem je společnost sloučena pod General Watch Company. Zatím poslední změnou majitele prošla společnost v roce 1983, kdy se stala rodinou firmou koupenou Victorem Strambinim a sídlo bylo přestěhováno do Ženevy. V 50. letech zažívá firma velký rozvoj způsobený velkým zájmem o hodinky značky Edox a otevírá zbrusu velkou a moderní továrnu.
V roce 1961 společnost představuje i dnes vydávanou modelovou řadu „Delfin“, které vynikají odolností proti nárazu a skvělou vodotěsností, a to díky novému způsobu těsnění a dvojitému zadnímu víčku. Vývoj vodotěsných hodinek pokračuje a o 4 roky později vydá firma řadu „Hydrosub“ s odolností do 500 metrů, což je v té době velký technický úspěch. Na přelomu 70. let vydává společnost dva zajímavé modely a to Bluebird a Geoscope. Bluebird jsou robustní, ale pořád elegantní hodinky se sklem odolným proti poškrábání, odolným dvojitým víčkem a voděodolností. Model Geoscope byl opravdu univerzální model, který pokrýval všechna časová pásma a umožnili majiteli zjistit čas v některém z 50 měst celého světa.
Dalším skvělým počinem byl ultra tenký strojek s datem z kolekce Les Bémonts Ultra Slim, strojek měl na tloušťku pouhých 1,4 mm (tento rekord drží do dnes). Rok 2005 znamenal uvedení dalších zvláštních hodinek a to modelu „Les Bémonts Maître Horloger 5 Minute Repeater“, který je schopen sdělit čas díky zvonkovému mechanismu.
Dnes nabízí Edox ucelenou kolekci jak sportovních tak elegantních hodinek v několika modelových řadách. Sportovní řady jsou zastoupeny řadou Grand Ocean – určena pro hlavně jachtaře, řadou Delfin – určena pro všechny námořní aktivity a odolné Chronorally – ocení například milovníci motosportu. Eleganci si zájemce vybere z řad Les Bémonts a Les Vaubert – představující klasický design, LaPassion – elegantní hodinky pro dámy.
